Se você está procurando uma sobremesa que equilibra perfeitamente a elegância e a simplicidade, acaba de encontrar! Estes Mini Cheesecakes de Abacaxi com Caramelo são a tradução de um paraíso tropical em cada mordida.
A base crocante de biscoito sustenta um recheio de cream cheese incrivelmente aveludado, coroado com a doçura vibrante do abacaxi e o toque sofisticado da calda de caramelo. Por serem feitos em porções individuais (estilo muffin), são ideais para servir em festas, jantares especiais ou para ter aquele "mimo" guardado na geladeira para a hora do café.
Além de visualmente encantadores, eles são surpreendentemente fáceis de preparar. Esqueça o medo de assar cheesecakes grandes que racham no meio; esta versão mini é à prova de erros e assa na metade do tempo!
Prepare-se para receber elogios: essa combinação de sabores é impossível de resistir.
Ingredientes
Massa (Base):
• 1 1/2 xícaras de farelo de biscoito tipo Graham cracker (ou biscoito de leite/maizena): Fornece uma base crocante e levemente adocicada.
• 1/4 de xícara de manteiga derretida: Une os farelos para formar uma base firme.
Recheio de Cheesecake:
• 2 embalagens (225g cada) de cream cheese amolecido: É a estrela da receita, garantindo a textura aveludada. Use a versão tradicional (full-fat) para melhor sabor.
• 1/2 xícara de açúcar granulado: Para adoçar e equilibrar o sabor do queijo.
• 2 ovos grandes: Ajudam a dar estrutura ao cheesecake.
• 1 colher de chá de extrato de baunilha: Realça o sabor e traz um aroma agradável.
Cobertura:
• 1 lata (aprox. 560g) de abacaxi em pedaços, escorrido: O toque tropical. Seque bem os pedaços para não soltar água no recheio.
• 1/4 de xícara de calda de caramelo: Para finalizar com uma doçura amanteigada.
Instruções
1. Preaqueça o Forno: Preaqueça o forno a 175°C (350°F) e coloque forminhas de papel em uma forma de muffin de 12 cavidades.
2. Prepare a Massa: Em uma tigela média, misture o farelo de biscoito e a manteiga derretida até parecer areia úmida. Distribua igualmente entre as forminhas, pressionando firmemente com as costas de uma colher ou o fundo de um copo pequeno.
3. Faça o Recheio: Em uma tigela grande, bata o cream cheese amolecido e o açúcar até ficar liso. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Por fim, misture a baunilha.
4. Monte os Cheesecakes: Coloque a mistura de cheesecake nas forminhas, preenchendo cerca de 3/4 de cada uma. Coloque alguns pedaços de abacaxi por cima, pressionando levemente no recheio.
5. Asse: Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda balance levemente. Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma.
6. Resfrie e Sirva: Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou durante a noite). Antes de servir, regue com a calda de caramelo.
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Notas de Sucesso
• Ingredientes em Temperatura Ambiente: Isso evita que o recheio fique com grumos.
• Seque bem o Abacaxi: Use papel toalha para remover o excesso de umidade e evitar que a massa fique encharcada.
• Não Bata Demais: Misture apenas o suficiente para incorporar os ingredientes. Bater muito coloca ar na massa, o que pode causar rachaduras ao assar.
• Dica do Banho-Maria: Para um resultado ainda mais liso, coloque uma assadeira com água quente na grade inferior do forno enquanto assa; o vapor ajuda a manter a umidade.
