Veja agora mesmo como fazer essa sobremesa de banana divina, com sabor de infância, fácil e muito saborosa!
Você tem uma missão e não pode deixar de fazer para a família, esta saborosa sobremesa de banana, do Canal Adilson Figueira, que fica simplesmente deliciosa!
Ela é composta de um creme maravilhoso e uma calda de bananas carameladas, uma receita que vai aguçar a sua memória afetiva! Não perca tempo, sirva e aprecie essa maravilha!
Como preparar a sobremesa de banana
Para fazer a receita de sobremesa de banana, você vai seguir o passo a passo para o preparo de algumas etapas, mas não precisa se preocupar, são fáceis de fazer. Para o creme, os ingredientes necessários são: gemas de ovos, leite, amido de milho, açúcar, essência de baunilha e coco ralado. Depois, para a calda de bananas carameladas, você vai precisar de: bananas, água quente e açúcar. Com tudo pronto, sirva e delicie-se!
Ingredientes da receita de sobremesa de banana
Para o creme
• 3 gemas de ovos passadas pela peneira
• 3 xícaras (chá) de leite integral (600ml)
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de açúcar
• essência de baunilha (a gosto)
• 1 pacotinho de coco ralado (50 g)
Para a calda
• 4 a 6 bananas-nanicas
• 1 e ½ xícaras (chá) de água quente
• 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
Obs.: a medida da xícara é de 200ml.
Modo de Preparo
I. Confecção do Creme
1. Combinação Inicial: Em um recipiente apropriado para cozimento (panela), mas ainda fora da fonte de calor, reúna os seguintes ingredientes: quatro colheres de sopa de amido de milho, uma xícara de chá de açúcar, três xícaras de chá de leite integral, o equivalente a três gemas de ovo peneiradas e um pequeno pacote de coco ralado.
2. Cozimento e Ponto: Misture todos os componentes para que se incorporem bem e, então, leve a panela ao fogo alto. Continue mexendo ocasionalmente. Assim que a mistura começar a ganhar consistência e entrar em ebulição, reduza a frequência dos movimentos e cozinhe por mais dois a três minutos, garantindo que o amido esteja totalmente cozido.
3. Finalização: Retire do fogo e acrescente algumas gotas de essência de baunilha. Transfira o creme para uma travessa refratária, espalhando-o uniformemente. Deixe o creme resfriar em temperatura ambiente e reserve.
4. Preparo da Banana: Descasque de quatro a seis bananas-nanicas e corte-as em fatias de espessura média. Guarde-as separadamente.
II. Preparo da Calda Caramelizada
1. Caramelização do Açúcar: Em outra panela, fora do fogo, coloque uma xícara e meia de chá de açúcar e, em seguida, leve ao fogo alto. É crucial evitar mexer o açúcar neste momento inicial.
2. Formação do Caramelo: Quando notar que o açúcar está derretendo nas bordas, comece a mexer esporadicamente e diminua o fogo para médio.
3. Adição da Água: Assim que o açúcar se transformar em um caramelo líquido e homogêneo, adicione com muita cautela, e aos poucos, uma xícara e meia de chá de água que esteja quente.
4. Dissolução: Não misture vigorosamente. Deixe que os torrões de açúcar que se formarem se dissolvam naturalmente com o calor, até que a calda se torne completamente lisa.
5. Cozimento com Banana: Adicione as fatias de banana reservadas à calda e cozinhe em fogo brando apenas até que a mistura volte a ferver e comece a espessar levemente. Evite cozinhar em excesso para não endurecer demais.
6. Pronto para Uso: Desligue o fogo. Sua calda de banana está pronta.
III. Montagem e Refrigeração
1. Montagem: Despeje a calda de banana caramelizada, ainda quente, por cima da camada de creme reservada na travessa.
2. Resfriamento: Aguarde até que a sobremesa atinja a temperatura ambiente e, em seguida, transfira-a para a geladeira. Deixe gelar por um período mínimo de duas horas para que atinja a consistência ideal.
3. Servir: Retire o doce, sirva as porções e aprecie esta deliciosa sobremesa de banana.
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Dicas Finais para um Resultado Perfeito
• Peneirando as Gemas: Não pule a etapa de peneirar as gemas! Isso garante que o creme fique sem cheiro de ovo e com uma textura perfeitamente suave.
• O Ponto do Amido: Cozinhe o creme pelo tempo indicado (2 a 3 minutos após ferver). O cozimento adequado do amido de milho elimina o sabor residual de farinha e garante que o creme fique firme após refrigerado.
• Caramelo Seguro: Ao adicionar a água quente ao açúcar caramelizado, faça-o lentamente e com muita cautela. O vapor gerado é intenso e pode causar queimaduras. Use uma luva térmica e mantenha distância.
• Controle da Calda: Se sua calda de banana engrossar demais ao esfriar, você pode aquecê-la novamente com um pouquinho mais de água quente para recuperar a textura desejada antes de despejar sobre o creme.
• Melhor Bananinha: A banana-nanica (caturra) é ideal por manter a forma e não desmanchar tanto durante o cozimento, garantindo uma boa apresentação na calda.
