Procurando a sobremesa perfeita que agrada a todos, tem um custo-benefício excelente e ainda é fácil de fazer? Pare a busca! O Pudim de Leite Condensado é o campeão absoluto das mesas brasileiras, e esta versão promete uma textura tão macia que, literalmente, derrete na boca. É a receita, com crédito do Canal Cozinhando com a Ly, que sua família e seus convidados vão pedir sempre de novo.
Receita Imbatível de Mini Pudins Individuais
Esta versão, adaptada para ser feita em porções individuais
— tornando-a perfeita para festas e mais rápida de assar —, garante um pudim de
sabor clássico e inconfundível. A simplicidade dos ingredientes esconde a magia
de uma sobremesa elegante e deliciosa.
Ingredientes
Para a Calda de Caramelo:
• 2 copos
americanos de açúcar (cerca de 300g)
• 150ml de
água
• 1 colher
(sopa) de vinagre (ajuda a evitar que o caramelo cristalize)
Para a Massa do Pudim:
• 2 caixinhas
de leite condensado (aproximadamente 790g)
• 400ml de
leite integral
• 8 gemas de
ovos, peneiradas (cerca de 120g – o segredo para a textura lisinha!)
• Água quente
(o quanto baste para o banho-maria)
• Equipamento:
10 forminhas forneáveis individuais (com capacidade de 120ml e furo central)
Modo de Preparo
1. Preparando o Caramelo Perfeito
1. Em uma
panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo.
2. Mexa
suavemente até que todo o açúcar esteja dissolvido. Deixe a mistura ferver sem
mexer mais até que comece a atingir uma coloração âmbar (de caramelo).
3. Quando o
caramelo estiver na cor desejada, desligue o fogo e adicione o vinagre,
misturando bem.
4. Com cuidado,
despeje a calda nas 10 forminhas individuais, girando-as para cobrir todo o
fundo. Reserve.
2. Fazendo a Massa Aveludada
1. No
liquidificador, coloque o leite condensado, o leite integral e as gemas
peneiradas.
2. Bata apenas
até obter uma mistura homogênea e lisa. Não bata em excesso, pois isso pode
criar bolhas de ar que afetam a textura final.
3. Despeje a
massa do pudim nas forminhas já caramelizadas, dividindo-a igualmente.
3. Assando em Banho-Maria
1. Preaqueça o
forno a 180 °C.
2. Disponha as
forminhas em uma assadeira maior.
3. Com cuidado,
preencha a assadeira maior com água quente, garantindo que ela cubra cerca de
metade da altura das forminhas de pudim (o famoso banho-maria).
4. Leve ao
forno para assar por cerca de 45 a 50 minutos. O tempo pode variar, mas o pudim
estará pronto quando estiver firme nas bordas e ligeiramente mole no centro.
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4. O Final Essencial
1. Retire a
assadeira do forno e deixe as forminhas esfriarem completamente em temperatura
ambiente.
2. Leve os
pudins à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que estejam muito gelados e
firmes.
3. Para
desenformar, utilize uma faca fina para soltar as laterais e mergulhe
rapidamente o fundo da forma em água quente (isso ajuda a soltar o caramelo).
Vire em um prato e sirva!
Com essa técnica, você garante um pudim liso, sem furinhos
indesejados e com aquele sabor de infância que todos amam.
