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Dobradinha de Bucho com Feijão Branco Tradicional

 


INGREDIENTES


2 kg de bucho bovino


6 limão


500 g de feijão branco


2 tomate sem casca e picado


2 cebola


500 g de lingüiça toscana em cubos médios


1 cabeça de alho


2 folhas de louro


Colorífico a gosto


1 colher (sopa) de páprica picante


Sal a gosto


Azeite a gosto


Coentro a gosto



 

MODO DE PREPARO


Deixe o feijão branco de molho, de véspera.


Cozinhe o feijão branco na água com 1 cabeça de alho inteira sem descascar, folha de louro e sal, até amolecer, sem desmanchar (cerca de 20 minutos) e reserve.


Retire toda gordura do bucho e corte em tiras.


Coloque dentro de um recipiente e lave várias vezes na água.


Em seguida esprema todo o limão (com a casca) dentro da última água e espere uns 10 minutos.


A seguir, escalde o bucho em água quente pelo menos por 3 vezes.


Pegue uma panela de pressão; coloque água, o bucho, 1 cebola inteira descascada, louro e sal.


Feche a panela e leve para cozinhar por uns 15 minutos ou até o bucho ficar macio.


Em outra panela aqueça o azeite frite a lingüiça, acrescente 1 cebola picada, colorante alimentício, páprica, o coentro e o tomate.


DICA FINAL:


Escorra o bucho e junte ao feijão branco e o refogado da lingüiça.

Deixe apurar por mais uns 10 minutos para pegar gosto.

Assista o Vídeo abaixo com passo a passo de uma Receita de Dobradinha.


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